Заготовки солянки на зиму.
Из свежих грибов и овощей наши предки готовили замечательную
закуску – солянку. Приготовленная по этому рецепту грибная
солянка будет такой же вкусной и аппетитной на вид, как и
то блюдо, которое подавалось на стол в русских семьях много
веков назад.
Рецепт солянки на зиму:
Грибы (свежие) – 980 гр.
Капуста – 1800 гр.
Лук – 100 гр.
Паста томатная – 120 гр.
Перец (душистый), гвоздика
Лавровый лист – 4 шт.
Масло (раст.)
Уксус (9%) – 35 мл.
Сахар, соль – по 25 гр.
Приготовление солянки на зиму:
Солянку на зиму будем готовить так. Капусту
для более тонкого вкуса солянки необходимо нарезать тонкой
«соломкой», после сложить в кастрюлю и влить смесь воды, масла
и уксуса.
Капуста должна протушиться около получаса,
по истечении которых к ней добавляется томатная паста, кусочки
лаврового листа, сахар, соль и перец – еще на четверть часа.
Отобранные и тщательно отсортированные грибы
для солянки нужно залить водой на пару минут и основательно
промыть. Далее грибы провариваются в течение четверти часа,
охлаждаются и нарезаются на некрупные кусочки.
Эти ломтики нужно обжарить с луком (мелко
нарезанным) до приобретения аппетитного золотого цвета. Десять
минут спустя к грибам можно высыпать тушеную капусту в томате
и протушить всю массу пару минут.
Готовую горячую солянку можно раскладывать
по банкам – обязательно стерилизованным, и плотно закрывать
крышками.
